Lépésről lépésre
A csicseriborsót előző este áztasd be, majd friss vízben főzd puhára.
A kölest főzd meg külön, enyhén sózott vízben.
Vöröshagymát és fokhagymát kevés olívaolajon párolj üvegesre, add hozzá a padlizsánt, majd forgasd hozzá a megfőtt csicseriborsót.
Borssal, pirospaprikával és kevés citromlével frissítsd, végül tálald a kimért köles adagjával.
A hüvelyest főzés közben kóstold meg, mert akkor jó, ha puha, de még nem esik teljesen szét.
Ha túl sűrűre fő, kevés főzővízzel vagy meleg vízzel lazítsd vissza ragus állagúra.