Lépésről lépésre
A kölest főzd meg külön.
Vöröshagymát és fokhagymát kevés olívaolajon párolj, majd add hozzá a sertésszüzet, és pirítsd fehéredésig vagy enyhe kérgesedésig.
Szórd meg pirospaprikával, add hozzá a karfiolt, és kevés vízzel párold szaftosra.
A végén tálald a kimért köles adagjával.
A húst először forró felületen pirítsd körbe, mert ettől lesz jobb íze és nem főtt hatású az állaga.
Ezután mérsékeld a hőt, és csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyitől szaftos, de nem leveses alap készül.
A köretet külön mérd ki, így a tápérték pontosabban tartható és a tányér aránya is kiegyensúlyozottabb lesz.