Lépésről lépésre
A kölest főzd meg külön, enyhén sózott vízben.
A vöröshagymát, fokhagymát és a padlizsánt kevés olívaolajon pirítsd roppanósra.
A tonhalat sózd, gyömbérrel, borssal és kevés chilivel ízesítsd, majd közepes lángon oldalanként 2-3 perc alatt süsd át.
Tálald a zöldségekkel és a kimért köles adagjával.
A halat ne főzd túl: akkor jó, amikor villával könnyen szétnyílik, de még szaftos marad.
Ha a zöldséges alap túl sűrű, egy-két evőkanál vízzel lazítsd, ne plusz olajjal.
Citromlével vagy friss zöldfűszerrel csak a végén frissítsd, hogy ne legyen tompa az íze.