Lépésről lépésre
A csicseriborsót előző este áztasd be, majd friss vízben főzd puhára.
A quinoát öblítsd át, majd főzd pergősre.
Vöröshagymát és fokhagymát kevés olívaolajon párolj üvegesre, add hozzá a padlizsánt, majd forgasd hozzá a megfőtt csicseriborsót.
Pirospaprikával, borssal és kevés citromlével ízesítsd, végül tálald a kimért quinoa adagjával.
A hüvelyest főzés közben kóstold meg, mert akkor jó, ha puha, de még nem esik teljesen szét.
Ha túl sűrűre fő, kevés főzővízzel vagy meleg vízzel lazítsd vissza ragus állagúra.
A savas ízesítőket, például a citromlevet vagy ecetet a végén add hozzá, hogy frissebb maradjon az étel.