Lépésről lépésre
A burgonyát főzd meg külön.
A sertésszüzet sózd, borsozd, majd serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd körbe.
Add hozzá a karfiolt és a sárgarépát, vöröshagymát és fokhagymát, majd rövid párolással készíts szaftos alapot.
Tálaláskor forgasd össze, vagy külön mérd ki a burgonya adagját.
A húst először forró felületen pirítsd körbe, mert ettől lesz jobb íze és nem főtt hatású az állaga.
Ezután mérsékeld a hőt, és csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyitől szaftos, de nem leveses alap készül.
A köretet külön mérd ki, így a tápérték pontosabban tartható és a tányér aránya is kiegyensúlyozottabb lesz.