Lépésről lépésre
Hajdinát főzd meg külön.
A sovány sertéscombot sózd, borsozd, majd serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd körbe.
Add hozzá a zöldbabot és a sárgarépát, vöröshagymát és fokhagymát, majd rövid párolással készíts szaftos alapot.
Tálaláskor forgasd össze, vagy külön mérd ki a hajdina adagját.
A hüvelyest főzés közben kóstold meg, mert akkor jó, ha puha, de még nem esik teljesen szét.
Ha túl sűrűre fő, kevés főzővízzel vagy meleg vízzel lazítsd vissza ragus állagúra.
A savas ízesítőket, például a citromlevet vagy ecetet a végén add hozzá, hogy frissebb maradjon az étel.