Lépésről lépésre
Kölest külön főzd meg enyhén sós vízben.
Pulykamellet töröld szárazra, sózd, borsozd, majd forgasd össze a spenótot és paradicsomot, vöröshagymával, fokhagymával és olívaolajjal.
200 fokos sütőben süsd készre.
A pulykamell általában 18-22 perc alatt sül át, a vastagságtól függően.
Tálaláskor mérd mellé a főtt köles adagját.
A húst először forró felületen pirítsd körbe, mert ettől lesz jobb íze és nem főtt hatású az állaga.
Ezután mérsékeld a hőt, és csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyitől szaftos, de nem leveses alap készül.