Lépésről lépésre
Hajdinát külön főzd meg enyhén sós vízben.
Sovány marhacombot töröld szárazra, sózd, borsozd, majd forgasd össze a padlizsánt és paradicsomot, vöröshagymával, fokhagymával és olívaolajjal.
200 fokos sütőben süsd készre.
A sovány marhacomb akkor lesz jobb, ha vékonyra szeleteled, vagy előpirítás után röviden lefeded.
Tálaláskor mérd mellé a főtt hajdina adagját.
A húst először forró felületen pirítsd körbe, mert ettől lesz jobb íze és nem főtt hatású az állaga.
Ezután mérsékeld a hőt, és csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyitől szaftos, de nem leveses alap készül.