Lépésről lépésre
Feketebabot előző este áztasd be, majd főzd puhára.
Bulgurt külön főzd meg.
Vöröshagymát és fokhagymát kevés olívaolajon párolj üvegesre, add hozzá a karfiolt és a céklát, majd forgasd össze a megfőtt feketebab adagjával.
Fűszerezd paprikával, borssal és kevés citrommal vagy ecettel, végül tálald a kimért bulgur mellé.
A hüvelyest főzés közben kóstold meg, mert akkor jó, ha puha, de még nem esik teljesen szét.
Ha túl sűrűre fő, kevés főzővízzel vagy meleg vízzel lazítsd vissza ragus állagúra.
A savas ízesítőket, például a citromlevet vagy ecetet a végén add hozzá, hogy frissebb maradjon az étel.