Lépésről lépésre
A kölest főzd meg külön, enyhén sózott vízben.
A tojást verd fel sóval és borssal.
Serpenyőben melegíts kevés olívaolajat, pirítsd át a zöldbabot, a cukkinit és a vöröshagymát, majd öntsd rá a felvert tojást.
Alacsonyabb lángon süsd krémesre, hogy ne száradjon ki.
Tálald a kimért köles mellé.
A hüvelyest főzés közben kóstold meg, mert akkor jó, ha puha, de még nem esik teljesen szét.
Ha túl sűrűre fő, kevés főzővízzel vagy meleg vízzel lazítsd vissza ragus állagúra.
A savas ízesítőket, például a citromlevet vagy ecetet a végén add hozzá, hogy frissebb maradjon az étel.