Lépésről lépésre
Készítsd el külön a quinoát: öblítsd át, majd főzd puhára, majd lefedve tartsd melegen.
Az őzcombot vágd egyforma falatokra, sózd, borsozd, majd tapadásmentes serpenyőben erős lángon pirítsd körbe.
Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, ízesítsd citromlével, petrezselyemmel és kevés borssal, majd önts alá néhány evőkanál vizet, hogy rövid, szaftos alap képződjön.
Külön készítsd elő a karfiolt: süsd rózsáira szedve.
Tálaláskor mérd ki a köretet, kanalazd rá az őzcombot, és frissen vagy előre porciózott dobozban add mellé a karfiolt.
A húst először forró felületen pirítsd körbe, mert ettől lesz jobb íze és nem főtt hatású az állaga.